Tips till förstagångsköpare
– Vill du air-brusha ska du satsa på praliner som har mjuka former. Formar med grunda fack (låga praliner) går snabbare att sprutmåla än formar med djupa fack.
– Kupolformar är lätta att gjuta i, kan varieras med olika dekorationstekniker och är smidiga att putsa och rengöra.
– Om du ska börja sälja praliner är ett tips att gå på praliner som går ner i en standardinsats. Facken är oftast 34x34 mm.
– Figurformar är perfekta om du inte vill måla i formarna.
– Praliner med fasettytor får extra hög glans.
Klicka här för användningstips, specialbeställningar mm.
Chocolate World
|
|
|
Pralinform no. CW1433
Ger 24 st praliner á 15 gram (Ø29x25 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2295
Produkten har varit urtagen ur sortimentet pga repor från tillverkningen. I oktober är problemet åtgärdat och vi kan leverera första sortering igen.
Ger 32 st praliner á 13 gram (Ø29x21 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2116
Leveranstid 7 dagar. Ger 32 praliner á 14 g (D30 mm x H23mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1867
Ger 24 praliner á 9,5 g (25,50x25,50x22,50 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2207
Ger 40 st praliner á 14 gram (Ø30x19 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1923
Ger 24 praliner (26,5x22 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1924
Ger 21 praliner á 9,5 g (31x31x26,5 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1903
Ger 21 st halvor (45,50x28x14 mm). New collection 2018: "Belle Epoque".
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1921
Ger 21 praliner á 10,5 g (36,5x27,5x16,5 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1904
Ger 21 praliner á 8 g (42x31x16 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1754
Ger 18 st praliner á 10 gram (38x32x23 mm). World Chocolate Masters 2013 collection: Davide Comaschi, Italien.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1782
Ger 18 st praliner á 11 gram (45x32x23 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1915
Ger 21 praliner á 8 g (27,5x27,5x17 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1755
Ger 24 st praliner á 10 gram (38x25x20 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1753
Leveranstid 3-5 arbetsdagar. Ger 21 st praliner á 11 gram (27x27x19 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1749
Ger 21 st praliner á 12 gram (28x28x17 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1840
Ger 24 praliner á 12 gram (23x23x20 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1602
Ger 21 st praliner á 12 gram (27x27x18 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1630
Ger 24 st praliner á 12 gram (26x26x19 mm). Blanka sidor och matterad översida.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1676
Ger 32 st praliner á 12 gram (23x23x20 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1673
Ger 16 st praliner á 10 gram (45,5x25x12,5 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1258
Passar som lock till pralinsemla. Ger 32 st halvor (Ø27 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2361
Ger 40 st halvor (Ø27 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1909
Ger 24 halvor á 5 g (25x25x12,5 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1617
Ger 25 st praliner á 10 gram (39x17x15 mm). Signerad Ernst Knam.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1930
Ger 24 praliner á 9,5 g (36x20x15 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1908
Ger 7 bars á 31,5 g (113x28x11 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1916
Ger 14 chokladpinnar (halvor) á 5 g (120x9,5x5 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1929
Ger 10 bars á 17,5 g (99,5x19,5x11,5 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1173
Ger 24 st praliner á 13 gram (48x18x20 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1751
Ger 16 praliner á 9 gram (56x23x14 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1912
Form till gjutning av naturtrogna stenar. Ger 18 halvor á 5,5 g (39x34x7 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2110
Ger 3 st chokladkakor á 80 gram (156x77x8 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1074
Ger 24 st praliner á 16 gram (38x28x18 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1603
Ger 21 st praliner á 9 gram (29x29x15/12 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1521
Ger 24 st praliner á 10 gram (29x29x18 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1024
Ger 21 st praliner á 15 gram (29x29x18 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1218
Ger 21 st praliner á 15 gram (30x36x19 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1526
Ger 28 st praliner á 9 gram (31x27x17 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1417
Ger 24 st praliner á 11 gram(33x31x15 mm).
|
200,-
(ord. 225,-)
TILLF.
SLUT
|
|
|
|
Pralinform no. CW2316
Ger 32 st praliner á 13 gram.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2143
Ger 60 st minihjärtan á 2 gram (20x8 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1740
Ger 24 st praliner á 8 gram. Form signerad Norman Love.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1143
Ger 21 st praliner á 14 gram.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1758
Ger 21 st praliner á 10 gram.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1535
Ger 24 st praliner á 13,5 gram- Ø28,2x20,8 mm.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1094
Ger 24 st praliner á 15 gram.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2371
Ger 36 st praliner á 7 gram.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1248
Ger 24 st praliner á 13 gram (44x21x18 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1830
Ger 21 praliner á 10 g (44x26x13 mm).
|
|
|
|
|
Chokladform no. CW1894
Ger 8 chokladbitar á 16,5 g (118x21x7,50 mm)
New collection 2018: "Belle Epoque".
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1642
Ger 2 chokladkakor á 92 g. 100x100x15 mm.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2289
Ger 18 st chokladkakor á 15 gram (40x40 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2309
Ger 15 bars á 16 g (L63xB23xH12 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1669
Ger 10 st chokladkakor á 13 gram.
|
|
|
|
|
Chokladform no. CW2299
Ger 6 st chokladkakor á 31 gram.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1769
Ger 4 chokladkakor á 45 g.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1612
Ger 4 st chokladkakor á 55 gram.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1919
Ger 63 st minikakaobönor á 1 g (19x9x4 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1901
Ger 21 bitar á 5 g (31,5x31,5x5 mm)
|
|
|
|
|
Chokladform no. CW1792
Ger 2 chokladkakor á 55 g med dim. 85x85x9,50 mm.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1936
Ger 4 chokladkakor á 57 g (117,5x49,5 mm)
|
|
|
|
|
Chokladform ruby 8,5 g
Ger 21 praliner á 8,5 g (40x35x14 mm)
|
|
|
|
|
Chokladform ruby 56 g
Ger 2 st chokladkakor á 56 g (104x90x14 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1387
Ger 24 praliner á 11 g.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1917
Perfekt till halloweenpumpor! Ger 21 blomhalvor á 5 g (30x10 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW2326
Ger 32 halvor á 8 g (Bx30Lx30xH15 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1891
Ger 24 halvor (mått på färdigt ägg: 33x23x22 mm).
|
|
|
|
|
Chokladform no. CW1317
Samma modell som CW2137. Ger 24 st ägghalvor á 12 gram (43 mm). Monteras samman två och två till ägg.
|
|
|
|
|
Pralinform no. CW1582
Ger 24 st halvor á 5 g (33x24x12 mm).
|
|
|
|
|
Chokladform no. CW2151
Ger 10 korgar (78x40x20 mm).
|
|
Barsformar från Cacao Barry
|
|
|
Cacao Barry Snacking Bars Round 35 g
Ger 10 bars 118x23x14 mm. BPA-fri plast. Italiensk tillverkning.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Bar Snack 30 g
Ger 8 bars 100x30x9 mm. BPA-fri plast. Italiensk tillverkning.
|
|
Pavoni
|
|
|
Pralinform Pavoni PC38
Designad av Antonio Bachour för Pavoni.
Ger 21 praliner á 10 gram (44x24x 20 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC42
Designad av Antonio Bachour för Pavoni.
Ger 21 praliner á 10 gram (41x24x20 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC46
Åter i lager 18:e september. Designad av Antonio Bachour för Pavoni.
Ger 21 praliner á 10 gram (40x18x16 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC48
Designad av Antonio Bachour för Pavoni.
Ger 21 praliner á 10 gram (42x21x 18 mm)
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC53
Ger 18 praliner á 10 g (25x25x17 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC112
Pavoni. Ger 21 st praliner á 10 gram (26x26x13 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC114
Ger 21 praliner á 10 gram (37x16x14 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC113
Åter i lager 18 september. Ger 21 st praliner á 10 gram (28x14 mm).
|
|
|
|
|
Pralinform Pavoni PC15
Åter i lager 18:e september. Ger 21 praliner á 10 gram (26x23x21 mm).
|
|
Magnetiska pralinformar
En magnetform består av två delar, en plastform och en metallbotten som hålls fast av magneter. Innan gjutning prepareras formen med ett överföringsark eller reliefark. När man gjuter i magnetform är det egentligen bara en sak som skiljer sig från gjutning i en klassisk form. Formen får inte bankas i bordet. Och så gäller det att lägga arket med smörsidan mot chokladen – fast det missar du inte!
|
|
|
Magnetisk gjutform REKTANGEL 2
Ger 20 bitar á 9 g 31 x 17 mm.
|
|
|
|
|
Magnetisk gjutform Cube 1000L20
Ger 18 praliner á 12 gram. Används tillsammans med överföringsark eller reliefark. Chocolate World.
|
|
|
|
|
Magnetisk gjutform KAKAOFRUKT
2-delad magnetisk gjutform för framställning av 3-dimensionella kakaofrukter. Mould Dim. 275x30xh.35mm - 6 cocoa beans.
|
|
|
|
|
Magnetisk gjutform HALLON
2-delad magnetisk gjutform för framställning av 3-dimensionella bär. Mould Dim. 275x30xh.35mm - 7 raspberries.
|
|
Instruktioner
|
|
|
Instruktion - Gjutning i pralinform
Lär dig gjuta praliner i form. Utförlig steg för steg beskrivning framtagen av pralinör Ingela Svedbro. Denna instruktion finns komprimerad på hemsidan.
|
|
|
|
|
Instruktion - Chokladtemperering
Lär dig temperera choklad. Utförlig steg för steg beskrivning framtagen av pralinör Ingela Svedbro.
|
|
Användningsråd
– Formarna putsas med bomull eller hushållspapper (eventuellt fuktad med sprit) före varje användning.
– Handdiska dem i hett vatten med vanligt diskmedel. Låt dem självtorka på stående kant.
– Vid daglig användning kan formarna enbart skrapas av och putsas mellan tillverkningsessionerna för att spara tid.
– Bra inomhustemperatur för gjutning av praliner är 18–22°C. Vid temperaturer över 24°C kan formarna behöva stå i kylen en kort stund innan chokladen hälls i.
– En bra gjutningsinstruktion finns längst ned på sidan.
Storleksguide
6–9 g små praliner
10–14 g ”normalstorlek”
15– g stora praliner
specialbeställ från hela chocolate worlds soritiment
Vi har tillgång till hela Chocolate Worlds sortiment av formar med en leveranstid på ca 7–10 dagar. Hör av dig om du saknar någon modell så plockar vi hem. Priserna på specialbeställda formar är desamma som på de i vårt standardsortiment. Vid specialbeställning av fler än 10 formar dras 10% i rabatt.
Gjutning i pralinform
När en tryffel eller kola doppas i choklad sker förvandlingen till pralin! En pralin består alltid av ett inkråm t ex av nougat och ett hölje av vit, ljus eller mörk choklad. En tumregel är att hårda fyllningar doppas i choklad och mjuka fyllningar gjuts i pralinform. Konsistensen på fyllningen regleras med vätskemängden. När du lärt hur förhållandet ska se ut mellan råvarorna kan du sätta ihop egna recept- smaksatta med t ex favoritlikören eller med bär från egna trädgården.
Det finns både hårda och mjuka pralinformar. Vi tycker att du ska välja en form i hårdplast till praliner och en i mjukplast till marmeladkonfekt, karameller mm.
Välj gärna pralinformar som kan varieras. Då är det inte nödvändigt att ha lika många. En startuppsättning kan bestå av en kupolform, en fyrkant och ett hjärta.
 |
|
Fyll facken med tempererad choklad. Det är viktigt att chokladen är tempererad för annars lossnar inte pralinerna ur formen! Non-temp och blockchoklad har dåliga krympegenskaper, men passar bra till julgodis och till till doppning av bakverk som dammsugare och chokladbiskvier. |
 |
|
Skrapa av chokladöverflödet och skaka eller banka formen mot bordskanten för att få bort luftbubblor. Om chokladen är tjockflytande går det bra att banka hårt för att få bort bubblorna. |
 |
|
Töm ut chokladen. Chokladen som rinner ut kan återanvändas till botten! Fortsätt att hålla formen upp och ner och skrapa av all överflödig choklad. Låt formen stelna upp och ner, uppallad på t ex marmorplattor. |
 |
|
Skrapa bort all choklad som är ovanpå och runt formen. Vi använder sådana här metallskrapor. "De kan man ju köpa i byggaffären billigt", resonerar många. Gör inte det. De rostar!
Fyll chokladskalen med fyllning till ungefär 75%. Om man är ovan med att spritsa kan det bli toppar. Platta isåfall till dem med en tesked.
Avsluta med att locka formen med tempererad choklad. Sedan är det bara att vänta undertiden pralinerna krymper i kylskåpet. Det tar ungefär 20 minuter. Om du har lyckats med tempereringen blir de blanka och fina. Men ha tålamod! Ofta krävs det både ett par kurser och en massa träning för att bli en duktig pralinör. |
|
Choklad, couvertyr
