| |
Övriga råvaror
|
|
|
Glöggkrydda - MARRON-special
Från de djupa bergslagsskogarna kommer vår glöggkrydda. Den är ett utmärkt substitut till t ex lättglögg vars smak kan vara svår att framhäva i en pralinfyllning. Använd som smaksättning av t ex kola, ganache och fudge. Glöggkryddan är mycket koncentrerad.
Läs mer Innehållsförteckning:
Blåbär, lingon, kanel, kardemumma, nejlika, ingefära.
Vikt: 12 gram.
Bäst före 2017-03 eller senare.
|
|
|
|
|
Lubeca Lübecker Marzipan 52% 200 gr
Marsipanråmassa gjort på Valencia medelhavsmandel.
Läs mer Innehållsförteckning:
Medelhavsmandel från Valencia 52%, socker, vatten, invertsockersirap, naturlig rosarom. Kan innehålla spår av hasselnötter och andra nötter.
Vikt: 200 gram
Bäst före 2019-03-11 eller senare
|
|
|
|
|
Beurre de Cacao Mycryo 600 g
Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör. Bäst före 2019-06-18 eller senare.
|
|
|
|
|
Beurre de Cacao Mycryo provpåse 50 g
|
|
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 100 gram
Till målning och förtunning.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2019-11-28 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 400 gram
Till målning och förtunning.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2019-11-28 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaopulver Plein Arome Cacao Barry 1 kg
Kakaopulver alkaliserat 1 kg.
Läs mer Ingredienser: kakaopulver. Bäst före 2019-10-31.
|
|
|
|
|
Kakaopulver Chocovic Canelo 21
1 kg
Ett smakrikt mörkbrunt kakaopulver med 20-22% fetthalt. Lättlöslig med en intensiv smak och arom. Utmärkt till bakning, desserter, dryck mm.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaopulver
Bäst före 2019-08 eller senare.
|
|
|
|
|
Flavoured Coating 750 g
Läs mer Det här är ett ”chokladsubstitut” som används flitigt på konditorier till doppning av kylda och frysta bakverk. Till smaken påminner den till viss del om choklad men då kakaoinnehållet är så lågt får det inte heta choklad. Non-temp och ”block” är samma sak fast non-tempen är mera tunnflytande. Smakmässigt påminner non-tempen om ”chokladöverdraget” som det är på vaniljmjölkglass från glassbilen.
Använd non-tempen då du inte har möjlighet eller vill temperera t ex till doppning av chokladbollar för att de ska hålla sig saftigare längre. Non-temp är också ett bra råmaterial till framställning av skulpturer, bonbonjärer mm. Vi förespråkar att riktig choklad ska användas till praliner då det ger en högre smakupplevelse. Smält non-tempen på låg effekt i micron. Den är klar att användas på en gång.
Innehållsförteckning:
Socker, fullhärdat vegetabiliskt fett (palmkärna, kokosnöt), fettfattigt kakaopulver (18%), vegetabiliskt fett (kokosnöt, palmkärna i varierande proportioner), Emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk och nötter. Palmoljan är RSPO MB-certifierad.
Bäst före 2019-11-30 eller senare.
|
|
|
|
|
Glykos 1 kg
Glykossirap för konfektyrer och desserter. Förhindrar kristallisering. Tillverkad i Frankrike.
|
|
|
|
|
Callebaut Kakaonibs 800 g
|
|
|
|
|
Callebaut Hazelnut Bresilienne 1 kg
Hackade och karamelliserade hasselnötter.
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker (63%), hasselnötter (37%). Kan innehålla andra nötter och mjölk.
Bäst före 2019-06-20 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Pépites Cacao – extra bitter guayaquil 800 g
Karamelliserade, dragerade kakaonibs för såväl fyllningar som dekoration. Består av 60% mörk couvertyr (dragering) och 40% karamelliserade kakaonibs (kärna).
Läs mer Innehållsförteckning:
Mörk couvertyrchoklad 60%: (kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom), kakaonibs, socker, invertsockersirap, ytbehandlingsmedel E414. Kan innehålla spår av nötter och mjölk.
Bäst före 2020-02-16 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Pépites Cacao – Zephyr Caramel 800 g
Karamelliserade, dragerade kakaonibs för såväl fyllningar som dekoration. Består av 60% Zephyr Caramel (dragering) och 40% karamelliserade kakaonibs (kärna).
Läs mer Innehållsförteckning:
Vit choklad med karamell 60%: (kakaosmör, socker, helmjölkspulver, skummjölkspulver, vasslepulver (mjölk), karamelliserat socker, 2,0%, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom, salt), kakaonibs, socker, invertsockersirap, ytbehandlingsmedel E414. Kan innehålla spår av nötter och mjölk.
Bäst före 2019-02-14 eller senare.
|
|
|
|
|
Callebaut Crispearls Salted Caramel 800 g
Callebaut Cerealier med karamellsmaksatt choklad. Obs! Den krispiga kärnan innehåller gluten.
Läs mer Ingredienser: Blandning av vit choklad och mjölkchoklad med karamellsmak, (socker, kakaosmör 29%), karamellpulver (kondenserad mjölk, socker, glykos, salt, surhetsreglerande medel E500, helmjölpulver, vasslepulver (mjölk), kakaomassa, sojalecitin, naturlig arom, salta spröda cereals (vetemjöl, socker, salt, havremjöl, E500, naturlig vaniljarom), glykos, socker, akaciagummi (E414), modifierad stärkelse, veg fett (kokosolja). Bäst före 2019-06-07 eller senare.
|
|
|
|
|
Callebaut Mini Chocolate Crispearls 425 g MIX
Callebaut crispearls för dekoration av chokladdrinkar och bakverk.
Läs mer ingredienser crisped cereals (rismjöl, socker, salt, kakaosmör), choklad 25% (kakaomassa, socker, kakaosmör, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom), mjölkchoklad 19% (socker, kakaosmör, helmjölkpulver, kakaomassa, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vanilj), vit choklad 19% (socker, kakaosmör, helmjölkpulver, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vanilj), glykossirap, stärkelse, glansmedel E414, modifierad stärkelse, kokosfett. Kan innehålla gluten. 2019-05-18 eller senare
|
|
|
|
Choklad, couvertyr
