| |
Övriga råvaror
|
|
|
Kakaosmör Cacao Barry 1 kg
Åter i lager 20:e september. Till målning och förtunning.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2021-05-06 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 400 g
Till målning och förtunning.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2021-03-04 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 100 g
Till målning och förtunning.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2021-03-04 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Mycryo 550 g
Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör.
Bäst före 2020-03-19 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Mycryo 50 g
Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör.
Bäst före 2020-01-28 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaopulver Van Houten Rich deep brown 1 kg
Åter i lager 20:e september. Kraftfullt mörkbrunt kakaopulver med tydliga toner av rostad kakao och mjuk bitterhet. En extra hög kakaosmörhalt på 52-56% ger en mjuk munkänsla.
Läs mer Innehållsförteckning:
Alkaliserat kakaopulver.
Bäst före: 2020-02-07 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaopulver Cacao Barry Plein Arome 1 kg
Mörkbrunt, aromrikt kakaopulver. Fetthalt 24%.
Läs mer Innehållsförteckning:
Alkaliserat kakaopulver.
Bäst före: 2020-11-06 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaopulver Cacao Barry Extra Brute 1 kg
Ljust, rödbrunt kakaopulver idealiskt för tryffelkulor. Fetthalt 24%.
Läs mer Innehållsförteckning:
Alkaliserat kakaopulver.
Bäst före: 2020-11-28 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Cocoa nibs 100% 1 kg
Cacao Barry Grué de cacao. Krossade kakaobönor.
Läs mer Ingrediens: kakaonibs.
Bäst före 2020-10-29 eller senare
|
|
|
|
|
Lubeca Lübecker Marzipan 52% 200 g
Marsipanråmassa gjort på Valencia medelhavsmandel.
Läs mer Innehållsförteckning:
Medelhavsmandel från Valencia 52%, socker, vatten, invertsockersirap, naturlig rosarom. Kan innehålla spår av hasselnötter och andra nötter.
Vikt: 200 gram
Bäst före 2020-03-20 eller senare
|
|
|
|
|
Flavoured Coating 750 g
Läs mer Det här är ett ”chokladsubstitut” som används flitigt på konditorier till doppning av kylda och frysta bakverk. Till smaken påminner den till viss del om choklad men då kakaoinnehållet är så lågt får det inte heta choklad. Non-temp och ”block” är samma sak fast non-tempen är mera tunnflytande. Smakmässigt påminner non-tempen om ”chokladöverdraget” som det är på vaniljmjölkglass från glassbilen.
Använd non-tempen då du inte har möjlighet eller vill temperera t ex till doppning av chokladbollar för att de ska hålla sig saftigare längre. Non-temp är också ett bra råmaterial till framställning av skulpturer, bonbonjärer mm. Vi förespråkar att riktig choklad ska användas till praliner då det ger en högre smakupplevelse. Smält non-tempen på låg effekt i micron. Den är klar att användas på en gång.
Innehållsförteckning:
Socker, fullhärdat vegetabiliskt fett (palmkärna, kokosnöt), fettfattigt kakaopulver (18%), vegetabiliskt fett (kokosnöt, palmkärna i varierande proportioner), Emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk och nötter. Palmoljan är RSPO MB-certifierad.
Bäst före 2019-12-13 eller senare.
|
|
|
|
|
Glykos 1 kg
Åter i lager 18:e september
Glykossirap för konfektyrer och desserter. Förhindrar kristallisering. Tillverkad i Frankrike.
|
|
|
|
|
Sorbitol pulver 100 g
Används för att reducera tillgången på fritt vatten i ganache.
|
|
|
|
|
Callebaut Hazelnut Bresilienne 1 kg
Hackade och karamelliserade hasselnötter.
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker (63%), hasselnötter (37%). Kan innehålla andra nötter och mjölk.
Bäst före 2020-01-20 eller senare.
|
|
|
|
|
Callebaut Crispearls Salted Caramel 800 g
Callebaut Cerealier med karamellsmaksatt choklad. Krispig kexkärna.
Läs mer Innehållsförteckning:
Blandning av vit choklad och mjölkchoklad med karamellsmak, (socker, kakaosmör 29%), karamellpulver (kondenserad mjölk, socker, glykos, salt, surhetsreglerande medel E500, helmjölpulver, vasslepulver (mjölk), kakaomassa, sojalecitin, naturlig arom, salta spröda cereals (vetemjöl, socker, salt, havremjöl, E500, naturlig vaniljarom), glykos, socker, akaciagummi (E414), modifierad stärkelse, veg fett (kokosolja). Bäst före 2020-02-27 eller senare.
|
|
|
|
|
Champagne-arom alkoholfri 125 ml
Deco-relief Max dos 3,2 g/ kilo.
Läs mer Ingredienser monopropylen glykol smakämnen. Bäst före 2021-03-21.
|
|
|
|
|
Pepparmyntolja 10 ml
Högkoncentrerad fin pepparmyntholja från Stockholms Aeter & Essence-fabrik.
|
|
|
|
Choklad, couvertyr
