marron.se

VARUKORGEN  |  OM MARRON  |  BEST.VILLKOR

OK!

Nora Chokladskola AB
Nora Chokladskola AB
order@marron.se
0587-47 47 40

Nyheter
Choklad, couvertyr
Chokladfärg
Förpackningar
Kakao, non-temp
Lakrits
Pralinformar
Presentkort
Prisnedsatt
Recept
Startutrustning
Utbildningsmaterial
Verktyg
Överföringsark


Cacao Barry

Callebaut

Chocovic

Mona Lisa


 

  Kakao

Kakao, kakaosmör, non-temp, med mera

Ingen temperering

Non-temp lämpar sig perfekt caféet eller konditoriet om man inte har möjlighet eller tid att temperera. Eftersom den inte innehåller något kakaosmör har den en betydligt mer okänslig stelningsprocess.

 

Istället för blockchoklad

Till dekor av glassdesserter bör non-temp användas då äkta choklad är känslig för kyla. Non-temp lämpar sig även till doppning av kalla bakverk såsom biskvier då riktig choklad bli grå om den stelnar inifrån och ut.

 

Lubeca Lübecker Marzipan 52% 200 gr

Marsipanråmassa gjort på Valencia medelhavsmandel.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Medelhavsmandel från Valencia 52%, socker, vatten, invertsockersirap, naturlig rosarom. Kan innehålla spår av hasselnötter och andra nötter.
Vikt: 200 gram
Bäst före 2019-03-11 eller senare

45,-
 PLOCKA 
 

Beurre de Cacao Mycryo 600 g

Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaosmör. Bäst före 2019-06-18 eller senare.

255,-
 PLOCKA 
 

Kakaosmör Callebaut 100 gram

Till målning och förtunning.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2019-11-28 eller senare.

50,-
 PLOCKA 
 

Kakaosmör Callebaut 400 gram

Till målning och förtunning.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2019-11-28 eller senare.

175,-
 PLOCKA 
 

Kakaopulver Plein Arome Cacao Barry 1 kg

Kakaopulver alkaliserat 1 kg.

Läs mer

Ingredienser: kakaopulver. Bäst före 2019-10-31.

175,-
 PLOCKA 
 

Kakaopulver Chocovic Canelo 21
1 kg

Ett smakrikt mörkbrunt kakaopulver med 20-22% fetthalt. Lättlöslig med en intensiv smak och arom. Utmärkt till bakning, desserter, dryck mm.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaopulver
Bäst före 2019-08 eller senare.

185,-
 PLOCKA 
 

Flavoured Coating 750 g

Läs mer

Det här är ett ”chokladsubstitut” som används flitigt på konditorier till doppning av kylda och frysta bakverk. Till smaken påminner den till viss del om choklad men då kakaoinnehållet är så lågt får det inte heta choklad. Non-temp och ”block” är samma sak fast non-tempen är mera tunnflytande. Smakmässigt påminner non-tempen om ”chokladöverdraget” som det är på vaniljmjölkglass från glassbilen.
Använd non-tempen då du inte har möjlighet eller vill temperera t ex till doppning av chokladbollar för att de ska hålla sig saftigare längre. Non-temp är också ett bra råmaterial till framställning av skulpturer, bonbonjärer mm. Vi förespråkar att riktig choklad ska användas till praliner då det ger en högre smakupplevelse. Smält non-tempen på låg effekt i micron. Den är klar att användas på en gång.
Innehållsförteckning:
Socker, fullhärdat vegetabiliskt fett (palmkärna, kokosnöt), fettfattigt kakaopulver (18%), vegetabiliskt fett (kokosnöt, palmkärna i varierande proportioner), Emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk och nötter. Palmoljan är RSPO MB-certifierad.
Bäst före 2019-11-30 eller senare.

69,-
 PLOCKA 
 

Glykos 1 kg

Glykossirap för konfektyrer och desserter. Förhindrar kristallisering. Tillverkad i Frankrike.

85,-
 PLOCKA 
 

Callebaut Kakaonibs 800 g

165,-
 PLOCKA 
 

Callebaut Hazelnut Bresilienne 1 kg

Hackade och karamelliserade hasselnötter.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Socker (63%), hasselnötter (37%). Kan innehålla andra nötter och mjölk.
Bäst före 2019-06-20 eller senare.

185,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Pépites Cacao – extra bitter guayaquil 800 g

Karamelliserade, dragerade kakaonibs för såväl fyllningar som dekoration. Består av 60% mörk couvertyr (dragering) och 40% karamelliserade kakaonibs (kärna).

Läs mer

Innehållsförteckning:
Mörk couvertyrchoklad 60%: (kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom), kakaonibs, socker, invertsockersirap, ytbehandlingsmedel E414. Kan innehålla spår av nötter och mjölk.
Bäst före 2020-02-16 eller senare.

235,-
 PLOCKA 
 

Cacao Barry Pépites Cacao – Zephyr Caramel 800 g

Karamelliserade, dragerade kakaonibs för såväl fyllningar som dekoration. Består av 60% Zephyr Caramel (dragering) och 40% karamelliserade kakaonibs (kärna).

Läs mer

Innehållsförteckning:
Vit choklad med karamell 60%: (kakaosmör, socker, helmjölkspulver, skummjölkspulver, vasslepulver (mjölk), karamelliserat socker, 2,0%, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom, salt), kakaonibs, socker, invertsockersirap, ytbehandlingsmedel E414. Kan innehålla spår av nötter och mjölk.
Bäst före 2019-02-14 eller senare.

255,-
 PLOCKA 
 

Callebaut Crispearls Salted Caramel 800 g

Callebaut Cerealier med karamellsmaksatt choklad. Obs! Den krispiga kärnan innehåller gluten.

Läs mer

Ingredienser: Blandning av vit choklad och mjölkchoklad med karamellsmak, (socker, kakaosmör 29%), karamellpulver (kondenserad mjölk, socker, glykos, salt, surhetsreglerande medel E500, helmjölpulver, vasslepulver (mjölk), kakaomassa, sojalecitin, naturlig arom, salta spröda cereals (vetemjöl, socker, salt, havremjöl, E500, naturlig vaniljarom), glykos, socker, akaciagummi (E414), modifierad stärkelse, veg fett (kokosolja). Bäst före 2019-06-07 eller senare.

215,-
 PLOCKA 
 

Callebaut Mini Chocolate Crispearls 425 g MIX

Callebaut crispearls för dekoration av chokladdrinkar och bakverk.

Läs mer

ingredienser crisped cereals (rismjöl, socker, salt, kakaosmör), choklad 25% (kakaomassa, socker, kakaosmör, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom), mjölkchoklad 19% (socker, kakaosmör, helmjölkpulver, kakaomassa, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vanilj), vit choklad 19% (socker, kakaosmör, helmjölkpulver, mjölkpulver, sojalecitin, naturlig vanilj), glykossirap, stärkelse, glansmedel E414, modifierad stärkelse, kokosfett. Kan innehålla gluten. 2019-05-18 eller senare

225,-
 PLOCKA