Pulverfärger
Pulverfärger finns i två huvudtyper – chokladfärg och pärlemorfärg. Den förstnämnda används för infärgning av vit choklad och kakaosmör. Färgat kakakosmör kan antingen fingermålas eller stänkmålas direkt i formen. Pärlemorfärg påförs torr, eller upplöst i sprit, på färdig pralin eller i formen innan gjutning. Den kan även blandas med kakaosmör.
Stänk- och fingermålning
10 g kakaosmör + 1 g pulverfärg
Samtliga chokladfärger förutom rosa är godkända för quantum satis, dvs dosering efter behov (godtycklig mängd). Chokladfärg rosa har max dosering 0,5 g/kg livsmedel enligt ”Förordning (EG) nr 1333/2008 om livsmedelstillsatser”.
Läs mera om gränsvärden för olika färgämnen här.
Läs Introduktion till målning med chokladfärger på receptsidan
|
|
|
Chokladfärg ockragul 5 g
Läs mer Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.
Innehållsförteckning: E172 (järnoxid)
Azo-fri
Bäst före 2024-02 eller senare.
|
|
|
|
|
Chokladfärg roströd 5 g
Läs mer Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.
Innehållsförteckning: E172
Azo-fri
Bäst före 2023-11 eller senare.
|
|
|
|
|
Chokladfärg svart 5 g
Läs mer Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.
Innehållsförteckning: E153 (kol)
Azo-fri
Bäst före 2024-01 eller senare.
|
|
|
|
|
Chokladfärg Vit (kalciumkarbonat) 15 g
Kalciumkarbonat är ett giftfritt alternativ till titandioxid. Blanda 4 tsk smält kakaosmör med 1 tsk kalciumkarbonat på en bakmatta. Stänk- eller fingermåla i formen. Färgen blir först gul, men vitnar när kakaofettet stelnar.
Läs mer Ingredienser: Kalciumkarbonat (CaCO3).
Kalciumkarbonat eller kolsyrad kalk är i naturen ett mycket vanligt salt som förekommer som kalksten, krita, marmor med mera samt som komponent i snäckor, pärlor och äggskal.
Bäst före 2024-12-31 eller senare.
|
|
|
|
|
Pärlemorfärg koppar 5 g
Perfekt till att high-lighta detaljer på pralinerna eller till att dölja mindre skönhetsfel (t ex grå streck).
Läs mer Färgerna har olika densitet. Därför kan volymen mellan burkarna skilja sig åt.
Innehållsförteckning: E172, klumpförebyggande medel E555
Azo-fri
Bäst före 2023-02 eller senare.
|
|
|
|
|
Pärlemorfärg brons 5 g
Perfekt till att high-lighta detaljer på pralinerna eller till att dölja mindre skönhetsfel (t ex grå streck).
Läs mer Innehållsförteckning: E555, E172
Bäst före 2023-10 eller senare.
|
|
Power Flowers food coloring system – IBC Belgium
Power Flowers från IBC Belgium är pigment upplösta i en bas av kakaosmör. Tack vare liten partikelstorlek lämpar de sig utmärkt för airbrushing, men naturligtvis också för andra typer av infärgningsapplikationer. Färgerna kan blandas med varandra för att få fram hela färgspektrat som grön, orange, violett, rosa etc.
FÄRGAD CHOKLAD
1 kg vit choklad + 1 blomma
STÄNKMÅLNING
15 ml (1 msk) kakaosmör + 1 blomma
Till minst 3 formar i 1000-serien
AIR-BRUSHING
5 ml (1 tsk) kakaosmör + 1 blomma
Till 3 formar i 1000-serien
Doseringen är inom tillåten användning vid försäljning av praliner enligt ”Förordning (EG) nr 1333/2008 om livsmedelstillsatser”. Spirulina och rödbeta är godkända för quantum satis, dvs dosering efter behov (godtycklig mängd).
Läs Introduktion till målning med chokladfärger på receptsidan
|
|
|
IBC Power Flowers Classic Yellow 50 g
Classic Yellow är en klargul chokladfärg.
Färgämnet kurkumin (E100) extraheras ur gurkmejaroten.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, E100 (Kurkumin)
Kan innehålla spår av mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2022-06-09 eller senare.
|
|
|
|
|
IBC Power Flowers Classic yellow 5 g
Classic Yellow är en klargul chokladfärg.
Färgämnet kurkumin (E100) extraheras ur gurkmejaroten.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, E100 (Kurkumin)
Kan innehålla spår av mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2022-06-09 eller senare.
|
|
|
|
|
IBC Power Flowers Classic red 50 g
Färgämne E120 på bärare av kakaosmör.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, färgämne: E120.
Kan innehålla mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2023-06-15 eller senare.
|
|
|
|
|
IBC Power Flowers Classic red 5 g
Färgämne E120 på bärare av kakaosmör.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, färgämne: E120.
Kan innehålla mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2023-04-19 eller senare.
|
|
|
|
|
IBC Power Flowers Natural blue 50 g
Naturligt färgämne från extrakt av spirulinaalg på bärare av kakaosmör.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, spirulinaextrakt.
Kan innehålla mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2022-12-22 eller senare.
|
|
|
|
|
IBC Power Flowers Natural blue 5 g
Naturligt färgämne från extrakt av spirulinaalg på bärare av kakaosmör.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, spirulinaextrakt.
Kan innehålla mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2022-12-22 eller senare.
|
|
|
|
|
IBC Power Flowers Natural red 50 g
Naturligt färgämne från extrakt av rädisa, äpple och svartvinbär på bärare av kakaosmör.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, extrakt av rädisa, äpple och svartvinbär.
Kan innehålla spår av mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2022-12-21 eller senare.
|
|
|
|
|
IBC Power Flowers Natural red 5 g
Naturligt färgämne från extrakt av rädisa, äpple och svartvinbär på bärare av kakaosmör.
Azo-fri.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, extrakt av rädisa, äpple och svartvinbär.
Kan innehålla spår av mjölk, nötter, soja.
Bäst före 2022-12-21 eller senare.
|
|
Övrigt och tillbehör
|
|
|
Kakaosmör Cacao Barry 1 kg
Åter i lager 8/2.
Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2023-06-25 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 400 g
Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2023-01-29 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 100 g
Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2023-01-29 eller senare.
|
|
|
|
|
Bladguld 22 karat
En förpackning med 5 ark á 80 x 80 mm. Till dekorering av chokladpraliner, desserter med mera. Appliceras med pincett (medföljer ej).
|
|
|
|
|
Gastronomi-silver 100 mg (0,1 g)
Flagor av äkta silver. Applicera med pincett, kniv eller borste antingen i formen innan gjutning eller på nydoppade praliner innan chokladen stelnat.
Läs mer Ingredienser: E175
|
|
|
Choklad, couvertyr
