| |
Choklad från spanska Chocovic
Chocovic har bredden
Chocovics couvertyrer kan delas in i huvudsak två olika kvalitetsnivåer. Tobado, Zeylon och Napal är bascouvertyrer – medan Selecctiónserien erbjuder mer balans och karaktär.
|
|
Bakgrund och inriktning
Chocovic har tillverkat choklad och kakaoderivat för alla typer av yrkesmässig användning sedan 1872. Chocovic erbjuder högklassiga produkter speciellt skapade för att underlätta det dagliga arbetet för konditorer och bagare.
|
|
|
|
Chocovic Tobado 64% 1,5 kg
Mörk couvertyrchoklad i droppform med 64% kakaohalt. Utmärkt för dessert, mousse, överdrag eller till praliner. En bra nybörjarchoklad.
Viskositet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Fri från nötter.
Bäst före 2020-11-14 eller senare.
|
|
|
|
|
Chocovic Zeylon 36% 1,5 kg
Mjölkchokladcouverture i droppform med 36 % kakaohalt. Utmärkt till praliner, mousse, överdrag eller dessert.
Viskositet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, skummjölkpulver, kakaomassa, vasslepulver, vattenfritt mjölkfett, helmjölkpulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom, arom. Fri från nötter.
Bäst före 2020-03-17 eller senare.
|
|
|
|
|
Chocovic Napal 29% 1,5 kg
Vit couvertyrchoklad i droppform med 31% kakaohalt. Utmärkt för dessert, mousse, fyllningar, överdrag eller till praliner.
Viskositet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, skummjölkspulver, vattenfritt mjölkfett, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom, aromämne. Fri från nötter.
Bäst före 2019-12-29 eller senare.
|
|
|
|
|
Flavoured Coating 750 g
Läs mer Det här är ett ”chokladsubstitut” som används flitigt på konditorier till doppning av kylda och frysta bakverk. Till smaken påminner den till viss del om choklad men då kakaoinnehållet är så lågt får det inte heta choklad. Non-temp och ”block” är samma sak fast non-tempen är mera tunnflytande. Smakmässigt påminner non-tempen om ”chokladöverdraget” som det är på vaniljmjölkglass från glassbilen.
Använd non-tempen då du inte har möjlighet eller vill temperera t ex till doppning av chokladbollar för att de ska hålla sig saftigare längre. Non-temp är också ett bra råmaterial till framställning av skulpturer, bonbonjärer mm. Vi förespråkar att riktig choklad ska användas till praliner då det ger en högre smakupplevelse. Smält non-tempen på låg effekt i micron. Den är klar att användas på en gång.
Innehållsförteckning:
Socker, fullhärdat vegetabiliskt fett (palmkärna, kokosnöt), fettfattigt kakaopulver (18%), vegetabiliskt fett (kokosnöt, palmkärna i varierande proportioner), Emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk och nötter. Palmoljan är RSPO MB-certifierad.
Bäst före 2019-12-13 eller senare.
|
|
|
|
Choklad, couvertyr
