Välj rätt viskositet

Viskositeten anger hur trögflytande än vätska är. Ju högre viskositet desto mer trögflytande. På många chokladförpackningar är viskositeten angiven i droppar. Sorter med 2–3 droppar passar till ganache, mousser och gjutning av skulpturer och större alster i choklad. Istället för att gjuta lager på lager får man rätt tjocklek från början.

En del chokladmakare använder sorter med 3 droppar till pralinskal. Men då chokladen är trögflytande måste man jobba fort! Är du nybörjare rekommenderar vi att förtunna med kakaosmör.

Sorter med 4–5 droppar är optimala till gjutning av pralinskal. Ska chokladen användas i chokladfontän är också 5 droppar perfekt.

Läs mer om viskositet här

Kakaosmör Callebaut 100 g Deodoriserat kakaosmör för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment. Läs mer Innehållsförteckning: Kakaosmör Bäst före 2022-04-03 eller senare.

50,-  PLOCKA

Kakaosmör Callebaut 400 g Deodoriserat kakaosmör för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment. Läs mer Innehållsförteckning: Kakaosmör Bäst före 2022-02-03 eller senare.

175,-  PLOCKA

Fler förpackningsstorlekar med kakaosmör finns här.

Callebaut 2815 57,7% 2,5 kg 2815 är en mycket bra allround-choklad. Den har en välbalanserad kakaosmak och lämpar sig till både doppning, gjutning och ganache. I kursköket förtunnar vi 2815 med 50 gram kakaosmör per kilo choklad. Då kan flera formar gjutas samma batch och risken för bubblor i formarna minskar. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Bäst före 2022-08-20 eller senare.

325,-  PLOCKA

Callebaut 2815 57,7% 10 kg Åter i lager 4/2. 2815 är en mycket bra allround-choklad. Den har en välbalanserad kakaosmak och lämpar sig till både doppning, gjutning och ganache. I kursköket förtunnar vi 2815 med 50 gram kakaosmör per kilo choklad. Då kan flera formar gjutas samma batch och risken för bubblor i formarna minskar. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Bäst före 2022-09-13 eller senare.

1195,- TILLF. SLUT

Callebaut 70-30-38 70,5% 2,5 kg En lite bittrare allround-choklad som passar till både gjutning, doppning och fyllningar. Certifiering: Cocoa Horizons Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före 2022-09-06 eller senare.

295,-  PLOCKA

Callebaut 811 54,5% 400 g Mörk couvertyrchoklad i droppform.  Certifiering: Cocoa Horizons Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker (43%), kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk. Bäst före 2022-03-31 eller senare.

65,-  PLOCKA

Callebaut 811 54,5% 1 kg Mörk couvertyrchoklad i droppform. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker (43%), kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk. Bäst före 2022-03-31 eller senare.

150,-  PLOCKA

Callebaut 811 54,5% 2,5 kg Mörk couvertyrchoklad i droppform. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker (43%), kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk. Bäst före 2022-08-30 eller senare.

325,-  PLOCKA

Callebaut 811 54,5% 10 kg Mörk couvertyrchoklad i droppform. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker (43%), kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk. Bäst före 2022-09-17 eller senare.

1195,-  PLOCKA

Callebaut Power 80 80% 2,5 kg Kraftfull mörk couvertyr med rik kakaosmak och rostade toner. Certifiering: Cocoa Horizons Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Bäst före 2022-02-17 eller senare.

335,-  PLOCKA

Callebaut CHD-P7142BNFT dark bio fairtrade 70% 1 kg Ekologisk och Fairtradecertifierad välbalanserad mörk couvertyr tillverkad av kakaobönor från Dominikanska republiken och Peru. Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Ekologisk kakaomassa, ekologiskt rörsocker, ekologiskt kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Eko-certifikat: Certisys BE-BIO-01 Fair Trade-certifikat: FLO ID 1441 Bäst före 2022-03-17 eller senare.

190,- TILLF. SLUT

Callebaut Power 41 40,7% 2,5 kg Ljus couvertyr med intensitet som närmar sig en mörk, men som också har krämiga, karamelliga toner. Certifiering: Cocoa Horizons Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaomassa, kakaosmör, helmjölkspulver, skummjölkspulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Bäst före 2022-02-13 eller senare.

350,-  PLOCKA

Callebaut 823 33,6% 400 g Ljus couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (42%), kakaosmör, helmjölkspulver (22,5%), kakaomassa (11%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2022-05-02 eller senare.

65,-  PLOCKA

Callebaut 823 33,6% 1 kg Ljus couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (42%), kakaosmör, helmjölkspulver (22,5%), kakaomassa (11%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2022-02-13 eller senare.

150,-  PLOCKA

Callebaut 823 33,6% 2,5 kg Ljus couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad. Certifiering: Cocoa Horizons Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (42%), kakaosmör (24%), helmjölkspulver, kakaomassa (11%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2021-10-15 eller senare.

315,-  PLOCKA

Callebaut 823 33,6% 10 kg Ljus couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad. Certifiering: Cocoa Horizons Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (42%), kakaosmör (24%), helmjölkspulver, kakaomassa (11%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2022-04-24 eller senare.

1145,-  PLOCKA

Callebaut W2 28% 400 g Vit couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (46,5%), kakaosmör, helmjölkspulver (23,5%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2021-08-22 eller senare.

65,-  PLOCKA

Callebaut W2 28% 1 kg Vit couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad.  Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (46,5%), kakaosmör, helmjölkspulver (23,5%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2021-09-23 eller senare.

150,-  PLOCKA

Callebaut W2 28% 2,5 kg Vit couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad. Certifiering: Cocoa Horizons Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (46,5%), kakaosmör (29,5%), helmjölkspulver (23,5%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2022-03-29 eller senare.

345,-  PLOCKA

Callebaut W2 28% 10 kg Vit couvertyrchoklad i droppform. Populär allroundchoklad. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (46,5%), kakaosmör (29,5%), helmjölkspulver (23,5%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom Bäst före 2021-09-11 eller senare.

1195,-  PLOCKA

Callebaut 3W2 31,4% 1 kg Bra vit couvertyr för gjutning av skal och doppning. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning:socker, kakaosmör, helmjölkpulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Bäst före 2021-10-16 eller senare.

165,-  PLOCKA

Callebaut 3W2 31,4% 10 kg Bra vit couvertyr för gjutning av skal och doppning. Certifiering: Cocoa Horizons  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning:socker, kakaosmör, helmjölkpulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Bäst före 2021-07-07 eller senare.

1295,-  PLOCKA

Callebaut Intense W8 28,3% 1 kg Callebaut Intense W8 är en elegant vit couvertyr med framträdande toner av grädde, karamell och vanilj. Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, vanillin Bäst före 2021-09-16 eller senare.

155,-  PLOCKA

Callebaut White bio fairtrade 32,6% 1 kg Vit, rättvisemärkt, ekologisk couvertyr.  Viskositet  Läs mer Ingredienser: Socker (eko), kakaosmör (eko), fullmjölkpulver (eko). FLO/ Fair-tradeprodukt. Bäst före 2021-09-04 eller senare.

195,- TILLF. SLUT

Callebaut Java 32,6% 2,5 kg Denna single origin-choklad är gjord på kakaobönor uteslutande från Java. Karamellig smak med en lätt syrlig accent. Krämig konsistens. Enkel att temperera.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker (44,5%), kakaosmör (22,5%), helmjölkspulver (22%), kakaomassa Java (11%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före 2021-09-21 eller senare.

465,- TILLF. SLUT

Callebaut Arriba 39% 2,5 kg En nötig och lyxig mjölkchoklad gjord på National Forastero, Ecuador. Idealisk till olika nougatfyllningar som Gianduja och Pralinémassa. Eller som chokladskal till kolafyllningar. Eventuell överbliven choklad skulle jag göra en chokladsås av att rippla över Ben & Jerry´s-glassen. /Pralinören  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör (39,1% fett inkl mjölkfett), helmjölkspulver (25,5%), kakaomassa Ecuador, skummjölkpulver,emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Bäst före 2021-08-07 eller senare.

435,-  PLOCKA

Callebaut Satongo 72,2% 2,5 kg Satongo är en extra mörk choklad som tillverkas av en blandning av de Sao Thomé, Thanzania och Ghana. Kakaosmaken är påtaglig och toppas av toner av röda bär. Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före 2022-01-07 eller senare.

425,-  PLOCKA

Callebaut Ecuador 70,4% 2,5 kg Ytterligare en Single Origin från Callebaut. Den är tillverkad av Ecuadors *nationalkakaoböna”, Forasteron. Mild, lite kryddig smak med lätt syrlig eftersmak. En bra allroundchoklad. Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa Ecuador, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före 2022-03-24 eller senare.

415,-  PLOCKA

Callebaut Madagascar 67,4% 2,5 kg Mörk couvertyrchoklad baserad på en blandning av forastero, trinitario och criollo. Smakprofil: toner av blåbär, lakrits och kaffe.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaomassa Madagascar, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före 2022-08-26 eller senare.

465,-  PLOCKA

Callebaut Gold 30,4% 2,5 kg Callebaut Gold har rika toner av toffee, smör, grädde och salt. Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Kakaosmör, socker, helmjölkspulver,mjölksocker,vasslepulver (mjölk), skummjölkpulver, brynt socker (2%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom, salt. Bäst före 2021-09-11 eller senare.

395,-  PLOCKA

Callebaut Ruby RB1 47,3% 1 kg Ruby RB1 är naturligt rosa tack vare att bönorna ej jäses. Smakprofilen är tydligt fruktig och syrlig med inslag av röda bär. Ruby ger dig nya utmaningar när det kommer till smakkombinationer – men samtidigt är belöningen stor när du lyckas. Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, skummjölkpulver, helmjölkpulver, kakaomassa, emulgeringsmedel: sojalecitin, citronsyra, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av nötter. Bäst före 2021-09-18 eller senare. Kan (eller bör, beroende på tillämpning) förtunnas med 5% kakaosmör.

215,-  PLOCKA

Callebaut Ruby RB1 47,3% 2,5 kg Ruby RB1 är naturligt rosa tack vare att bönorna ej jäses. Smakprofilen är tydligt fruktig och syrlig med inslag av röda bär. Ruby ger dig nya utmaningar när det kommer till smakkombinationer – men samtidigt är belöningen stor när du lyckas. Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, skummjölkpulver, helmjölkpulver, kakaomassa, emulgeringsmedel: sojalecitin, citronsyra, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av nötter. Bäst före 2021-09-18 eller senare. Kan (eller bör, beroende på tillämpning) förtunnas med 5% kakaosmör.

425,- TILLF. SLUT

Callebaut Cappuccino 30,8% 500 g Blandning av vit och ljus choklad som conchats med kaffe.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, kaffe (2%), emulgeringsmedel: sojalecitin, snabbkaffe, naturlig vaniljarom Bäst före 2021-09-19 eller senare.

110,-  PLOCKA

Callebaut Cappuccino 30,8% 2,5 kg Blandning av vit och ljus choklad som conchats med kaffe.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, kaffe (2%), emulgeringsmedel: sojalecitin, snabbkaffe, naturlig vaniljarom Bäst före 2021-12-18 eller senare.

465,-  PLOCKA

Callebaut Orange 29% 500 g Vit couvertyr med smak av apelsin.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör (minimum 29%), skummjölkpulver, sojalecitin (emulgator), naturlig apelsinarom, färgämne 160E, naturlig vaniljarom. Bäst före 2021-09-29 eller senare.

95,-  PLOCKA

Callebaut Orange 29% 2,5 kg Vit couvertyr med smak av apelsin.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör (minimum 29%), skummjölkpulver, sojalecitin (emulgator), naturlig apelsinarom, färgämne 160E, naturlig vaniljarom. Bäst före: 2021-09-29 eller senare.

425,-  PLOCKA

Callebaut Strawberry 30% 2,5 kg Rosafärgad couvertyrchoklad med jordgubbssmak. Pellets.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör (min 30%), skummjölkpulver, soljalecitin, arom, färg E120, vaniljarom. Bäst före 2021-11-20 eller senare.

395,- TILLF. SLUT

Callebaut Strawberry 30% 500 g Rosafärgad couvertyrchoklad med jordgubbssmak. Pellets.  Viskositet  Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör (min 30%), skummjölkpulver, soljalecitin, arom, färg E120, vaniljarom. Bäst före 2021-09-20 eller senare.

105,-  PLOCKA

Tryffelskal mörka Callebaut 126 st Runda pralinskal/tryffelkapslar 2,6 g 25 mm. Förpackningen innehåller 2 kartor á 63 st. Läs mer Innehållsförteckning: Socekr, kakaomassa, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före 2022-10-29 eller senare.

195,-  PLOCKA

Tryffelskal mörka Callebaut 504 st Runda pralinskal/tryffelkapslar 2,6 g 25 mm. Förpackningen innehåller 8 kartor á 63 st. Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaomassa, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före 2022-04-06 eller senare.

630,-  PLOCKA

Tryffelskal ljusa Callebaut 126 st Runda pralinskal/tryffelkapslar 2,6 g 25 mm. Förpackningen innehåller 2 kartor á 63 st. Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, emuleringsmedel: sojalecitin. Bäst före 2022-04-15 eller senare.

215,-  PLOCKA

Tryffelskal ljusa Callebaut 504 st Runda pralinskal/tryffelkapslar 2,6 g 25 mm. Förpackningen innehåller 8 kartor á 63 st. Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, emuleringsmedel: sojalecitin. Bäst före 2021-09-23 eller senare.

630,-  PLOCKA

Tryffelskal vita Callebaut 504 st Prisnedsatt pga något kort datum. Runda pralinskal/tryffelkapslar 2,6 g 25 mm. Förpackningen innehåller 8 kartor á 63 st. Läs mer Innehållsförteckning: Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, emuleringsmedel: sojalecitin. Bäst före 2021-04-20 eller senare.

525,- (ord. 630,-)  PLOCKA

Callebaut Cocoa nibs 800 g Åter i lager 4/2. Rostade kakaonibs. Läs mer Innehållsförteckning: Kakaonibs Bäst före 2022-09-07 eller senare.

175,- TILLF. SLUT

Callebaut Hazelnut Bresilienne 1 kg Hackade och karamelliserade hasselnötter. Kan närmast beskrivas som toppingen på GB:s glassklassiker 88:an. Läs mer Innehållsförteckning: Socker (63%), hasselnötter (37%). Kan innehålla andra nötter och mjölk. Bäst före 2021-07-13 eller senare.

225,-  PLOCKA

Callebaut Crispearls Salted caramel 800 g Callebaut cerealier med karamellsmaksatt choklad. Krispig kexkärna. Läs mer Innehållsförteckning: Blandning av vit choklad och mjölkchoklad med karamellsmak, (socker, kakaosmör 29%), karamellpulver (kondenserad mjölk, socker, glykos, salt, surhetsreglerande medel E500, helmjölpulver, vasslepulver (mjölk), kakaomassa, sojalecitin, naturlig arom, salta spröda cereals (vetemjöl, socker, salt, havremjöl, E500, naturlig vaniljarom), glykos, socker, akaciagummi (E414), modifierad stärkelse, veg fett (kokosolja). Bäst före 2021-12-03 eller senare.

215,-  PLOCKA

Callebaut Crispearls Dark 800 g Prisnedsatt pga något kort datum. Callebaut cerealier med mörk choklad. Krispig kexkärna. Läs mer Innehållsförteckning: Choklad 84% (kakaomassa, socker, kakaosmör, vattenfritt mjölkfett, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom), chipsen sädesslag (vetemjöl, socker, vetemaltmjöl, stärkelse (vete), sötningsmedel: E500ii, salt kakaosmör, naturlig vaniljarom), stärkelsesirap, socker, ytbehandlingsmedel: E414, modifierad stärkelse, vegetabiliskt fett (kokos). Bäst före: 2021-04-07 eller senare.

165,- (ord. 185,-)  PLOCKA

Callebaut Crispearls Milk 800 g Åter i lager 8/2. Callebaut cerealier med ljus choklad. Krispig kexkärna. Läs mer Innehållsförteckning: Mjölkchoklad 84% (socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, vasslepulver (mjölk), emulgeringsmedel: sojalecitin, paprikaoleoresin, naturlig vaniljarom), chipsen sädesslag (vetemjöl, socker, vetemaltmjöl, stärkelse (vete), sötningsmedel: E500ii, salt, kakaosmör, naturlig vaniljarom), stärkelsesirap, socker, ytbehandlingsmedel: E414, modifierad stärkelse, vegetabiliskt fett (kokos). Bäst före 2021-10-22 eller senare.

195,- TILLF. SLUT