Välj rätt viskositet
Viskositeten anger hur trögflytande än vätska är. Ju högre viskositet desto mer trögflytande. På många chokladförpackningar är viskositeten angiven i droppar. Sorter med 2–3 droppar passar till ganache, mousser och gjutning av skulpturer och större alster i choklad. Istället för att gjuta lager på lager får man rätt tjocklek från början.
En del chokladmakare använder sorter med 3 droppar till pralinskal. Men då chokladen är trögflytande måste man jobba fort! Är du nybörjare rekommenderar vi att förtunna med kakaosmör.
Sorter med 4–5 droppar är optimala till gjutning av pralinskal. Ska chokladen användas i chokladfontän är också 5 droppar perfekt.
Läs mer om viskositet här
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 100 g
Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2024-06-07 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaosmör Callebaut 400 g
Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2024-06-07 eller senare.
|
|
Fler förpackningsstorlekar med kakaosmör finns här.
|
|
|
Cacao Barry Evocao 72% 2,5 kg
Cacao Barry Evocao är en couvertyr tillverkad till 100% av kakaofrukten. Inget annat har tillsatts – inget raffinerat socker, inget lecitin, ingen vanilj.
Evocao är en explosion av fräscha och fruktiga citrustoner i kombination med sötma från kakaofruktspulp.
OBS! Värms ej över 40 °C.
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker från fruktkött av kakao (Theobroma cacao L.)
Bäst före 2023-03-09 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Evocao 72% 500 g
Cacao Barry Evocao är en couvertyr tillverkad till 100% av kakaofrukten. Inget annat har tillsatts – inget raffinerat socker, inget lecitin, ingen vanilj.
Evocao är en explosion av fräscha och fruktiga citrustoner i kombination med sötma från kakaofruktspulp.
OBS! Värms ej över 40 °C.
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker från fruktkött av kakao (Theobroma cacao L.)
Bäst före 2023-03-09 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Alto el sol 65% ekologisk 1 kg
Åter i lager 2022-09-27.
Alto el Sol-plantagen i Peru producerar en kakao som är mycket fyllig. De dominerande syrliga tonerna, criollokaraktären och röda bär ger den här couvertyren en smak som dröjer sig kvar i gommen.
Certifiering:
100% Traceable Cocoa Beans
Fairtrade
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Ekologisk kakaomassa (Peru), ekologiskt rörsocker, ekologiskt kakaosmör, emulgeringsmedel: ekologiskt soyalecitin, ekologiskt bourbonvaniljpulver.
Bäst före 2023-11-15 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Madirofolo 65% ekologisk 1 kg
Madirofolo är en välbalanserad, ekologisk, mörk couvertyr med fruktiga och syrliga toner.
Certifiering:
100% Traceable Cocoa Beans
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa Madagaskar*, rörsocker*, kakaosmör*, emulgeringsmedel: sojalecitin, bourbonvaniljpulver*. Kan innehålla mjölk.
* Certifierad ekologisk ingrediens enl. Ecocert FR-BIO-01 / Ecocert SA F 32600.
Bäst före 2024-01-18 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Fleur de Cao 70% 5 kg
Fleur de Cao är en kompromisslös blandning av det bästa från Latinamerika och Afrika. Arriba- och Forasterobönor skapar tillsammans en intensiv, bitter choklad med balanserad syra, subtila blommiga toner med inslag av röda bör, lakrits, trä och banan.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före: 2024-06-20 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Équateur 76% 1 kg
Équateur flyktig couvertyr som har kraftig bitterhet, generös fruktighet med toner av banan och trä. Arriba National från Ecuador.
Certifiering:
Rainforest Alliance.
Fluiditet
Läs mer Ingredienser: Kakaomassa Ecuador, socker, kakaosmör, naturligt vaniljpulver. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2023-05-22 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Venezuela 72% 2,5 kg
Venezuela är en flyktig, välbalanserad intensiv couvertyr med rostade, bittra och fruktiga toner. Tillverkad av venezuelanska trinitario och criollobönor. Fri från sojalecitin.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsdeklaration: Kakaomassa Venezuela, Socker, kakaosmör, naturlig vaniljarom.
Bäst före 2024-04-25 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Venezuela 72% 1 kg
Venezuela är en flyktig, välbalanserad intensiv couvertyr med rostade, bittra och fruktiga toner. Tillverkad av venezuelanska trinitario och criollobönor. Fri från sojalecitin.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsdeklaration: Kakaomassa Venezuela, Socker, kakaosmör, naturlig vaniljarom.
Bäst före 2024-03-05 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Mexique 66% 1 kg
Mexique är en mörk couvertyr med initialt syrliga toner som övergår i kryddiga dito med inslag av lakrits och trä. Mexikanska kakaobönor, huvudsakligen Forastero.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa Mexico, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturligt vaniljpulver (frön från vaniljstång). Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2023-12-08 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Saint Dominigue 70% 2,5 kg
Bönorna till Cacao Barrys Saint Dominigue odlas på grönskande öar i Stora Antillernas skärgård. Chokladen har en fruktig och exotisk smak med exceptionellt lång eftersmak. Toner av kryddor, vin och oliver.
Certifiering:
Rainforest Alliance
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa Saint Dominigue, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2024-04-14 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Saint Dominigue 70% 1 kg
Bönorna till Cacao Barrys Saint Dominigue odlas på grönskande öar i Stora Antillernas skärgård. Chokladen har en fruktig och exotisk smak med exceptionellt lång eftersmak. Toner av kryddor, vin och oliver.
Certifiering:
Rainforest Alliance
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa Saint Dominigue, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2024-06-02 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Tanzanie 75% 2,5 kg
Tanzanie är en mörk couvertyr med bra balans mellan fruktighet och intensiv kakaobitterhet som lyfts av blommiga toner.
Fri från sojalecitin.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa Tanzania, socker, kakaosmör, naturligt vaniljpulver.
Bäst före 2024-05-24 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Tanzanie 75% 1 kg
Tanzanie är en mörk couvertyr med bra balans mellan fruktighet och intensiv kakaobitterhet som lyfts av blommiga toner.
Fri från sojalecitin.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa Tanzania, socker, kakaosmör, naturligt vaniljpulver.
Bäst före 2024-06-21 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Papouasie 35% 2,5 kg
Mjölkchokladcouvertyr med 35% kakaohalt. En krämig couvertyr med tydlig hasselnötskaraktär.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa (Papua Nya Guinea), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom.
Bäst före 2023-11-30 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Papouasie 35% 1 kg
Mjölkchokladcouvertyr med 35% kakaohalt. En krämig couvertyr med tydlig hasselnötskaraktär.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa (Papua Nya Guinea), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom.
Bäst före 2023-03-29 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Ghana 40% 2,5 kg
Mjölkchokladcouvertyr med 40% kakaohalt. Fruktiga toner med inslag av kastanj, röda bär och karamell.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa (Ghana), emulgeringsmedel: sojalecitin, vaniljpulver.
Bäst före 2023-06-04 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Ghana 40% 1 kg
Mjölkchokladcouvertyr med 40% kakaohalt. Fruktiga toner med inslag av kastanj, röda bär och karamell.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa (Ghana), emulgeringsmedel: sojalecitin, vaniljpulver.
Bäst före 2023-06-04 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Ocoa 70% 1 kg
Åter i lager 2022-09-23.
Lättempererad, mörk couverture med välbalanserad smak. Bra allround-choklad till doppning och skal.
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, sojalecitin, naturlig vaniljarom.
Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2024-03-29 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Inaya 65% 1 kg
Inaya är en mörk couvertyr med kraftig kakaosmök och bra balans mellan bitterhet och syrlighet.
Certifiering:
100% Traceable Cocoa Beans
Cocoa Horizons
Q Fermentation
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, sojalecitin, naturlig vaniljarom.
Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2024-03-09 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Lactée Supérieure 38% 1 kg
Genom den utvecklade jäsmetoden Q-Fermentation fångas och bevaras de renaste kakaotonerna för en kraftfull smak. Lactée Supérieure levererar dessutom en intensiv mjölksmak med aromatiska och karamelliga toner.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom.
Bäst före: 2023-01-16 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Alunga 41,3% 1 kg
Alunga är en mjölkchoklad med en lite intensivare kakaosmak. Den har också rostade toner och en tydlig smak av mjölk, men är inte lika söt som många andra.
Certifiering:
100% Traceable Cocoa Beans
Cocoa Horizons
Q Fermentation
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
socker, kakaomassa, kakaosmör, helmjölkpulver, mjölkpulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom
Bäst före 2023-07-03 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Zéphyr Caramel 35% 2,5 kg
Intensiv smak av mjölkig karamell och bra sälta som för tankarna till en Caramel au beurre salé. Bra couverture till skal. Tempereras som vit.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör, socker, helmjölkspulver, skummjölkspulver, vasslepulver (mjölk), brynt socker (2%), emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom, salt.
Bäst före 2023-09-26 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Passy Lenôtre 70% 2,5 kg
Cacao Barry Passy är en bitter men samtidigt fruktig och syrlig couvertyr med toner av lakrits. Den är mycket lågviskös (flyktig) och lämpar sig därför bra för skalgjutning.
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom.
Bäst före 2024-05-24 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Louvre Lenôtre 71% 2,5 kg
Mörk couvertyr med intensiv, rostad smak.
Huvudsakligen Forastero från västafrika.
Certifiering:
Cocoa Horizons.
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2024-05-26 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Force Noire 50% 5 kg
Specialcouvertyr till mousse, ganache och sås. Denna intensiva, mörka choklad charmar med sin robosta och balanserade kakaosmak och rundhet.
Huvudsakligen Forastero från västafrika.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Ingredienser: kakaomassa, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2023-03-12 eller senare
|
|
|
|
|
Cacao Barry Force Noire 50% 1 kg
Specialcouvertyr till mousse, ganache och sås. Denna intensiva, mörka choklad charmar med sin robosta och balanserade kakaosmak och rundhet.
Huvudsakligen Forastero från västafrika.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Ingredienser: kakaomassa, socker, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2024-05-21 eller senare
|
|
|
|
|
Cacao Barry Chocolat Amer 60% 5 kg
Chocolat Amer från Cacao Barry har intensive kakaosmak som efterföljs av subtila kryddiga och fruktiga toner.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa, socker, fettreducerat kakaopulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före: 2023-03-29 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Noir Bio 71% 2,5 kg
Mörk ekologisk och Fairtrade-certifierad couvertyr. Bitter och med kraftfull kakaosmak som avrundas med toner av röda bär och fikon.
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaomassa eko, rörsocker eko, kakaosmör eko. Kan innehålla mjölk.
Bäst före 2024-03-22 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Elysée 36% 2,5 kg
Mjölkcouvertyr med lite ljusare kulör. Påtaglig smak av kakao och mjölk. Rostade toner med inslag av karamell.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållförteckning:
Socker, kakaosmör, skummjölkspulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, naturlig vaniljarom.
Bäst före: 2023-09-02 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Lactée Caramel 31% 1 kg
Nytt recept- nu med solroslecitin! Lactée Caramel är en ljus, söt couvertyr med tydlig mjölk- och karamellkaraktär. Diskret karamellkrisp som framträder mot slutet.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, kakaomassa, skummjölkspulver, karamelliserat socker (1,5%), karamelliserad glykossirap, emulgeringsmedel: solroslecitin, naturliga aromer.
Bäst före 2023-03-19 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Lait Bio 38% 2,5 kg
Ljus ekologisk och Fairtrade-vertifierad couvertyr med tydlig kakaosmak och rostade toner.
Läs mer Innehållsförteckning:
Rörsocker eko, kakaosmör eko, helmjölkspulver eko, kakaomassa eko.
Bäst före: 2023-10-12 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Zéphyr vit 34% 5 kg
Åter i lager 2022-09-23.
Zéphyr är couvertyr är en couvertyr med mycket hög fluiditet och med mjuk och krämig konsistens, lite mindre sötma och med påtaglig mjölk-, och vaniljsmak.
Huvudsakligen Forastero från västafrika.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, skummjölkspulver, emulgeringsmedel: sojalecitin.
Bäst före 2023-07-31 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Zéphyr vit 34% 1 kg
Zéphyr är couvertyr är en couvertyr med mycket hög fluiditet och med mjuk och krämig konsistens, lite mindre sötma och med påtaglig mjölk-, och vaniljsmak.
Huvudsakligen Forastero från västafrika.
Certifiering:
Cocoa Horizons
Fluiditet
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, kakaosmör, helmjölkspulver, skummjölkspulver, emulgeringsmedel: sojalecitin.
Bäst före 2023-09-27 eller senare.
|
|
|
|
|
Kakaosmör Cacao Barry 1 kg
Deodoriserat kakaosmör i pelletsform för bland annat förtunning av couvertyr och uppblandning av färgpigment.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2024-01-24 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Mycryo 550 g
Kakaosmör i pulverform för enkel temperering av choklad samt förtunning t ex vid arbete med trögflytande chokladsorter eller chokladfärger.
Instruktion för temperering med Mycryo.
Läs mer Innehållsförteckning:
Kakaosmör.
Förvaras mycryon varmare än 22°C (förvaring i 17-20°C är optimalt) tappar den funktionen som tempereringshjälpmedel.
Mycryo som stått för varmt eller där bäst före har passerats kan användas till målning och förtunning samt som stekfett.
Bäst före 2023-04-20 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Praliné Pistaches 70% 1 kg
Pistagepraliné 70% framställd av lättrostade medelhavspistagenötter. Perfekt till ganacher, crémeuxer, glass och för dekoration. Välbalanserad sötma och djup olivgrön kulör.
Läs mer Innehållsförteckning:
Pistagenötter 70%, socker, emulgeringsmedel: solroslecitin.
Kan innehålla: andra nötter, mjölk.
Bäst före 2023-03-03 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Praliné Amandes Noisettes 50% 1 kg
Mellanrostad praliné av 25% hasselnötter och 25% mandlar. Med sammetslen textur, djupa smaker och gyllene kulör.
Certifiering:
Bee Friendly
Läs mer Innehållsförteckning:
Socker, hasselnöt 25%, mandlar 25%, emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror, emulgeringsmedel: solroslecitin.
Kan innehålla: andra nötter, mjölk.
Bäst före 2023-02-09 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Cara Crakine 1 kg
Cara Crakine är blandning av karamellmjölkchoklad och rostade kexbitar. Ett enkelt sätt att addera crunch till dina kreationer. Testa gärna Pralin Feuilletine som är en likvärdig produkt.
Läs mer Innehållsförteckning:
Mjölkchokladöverdrag med karamell 34,5% (helmjölkspulver, kakaosmör, brynt socker 13,0%, kakaomassa, socker, naturlig arom), socker, vegetabiliskt fett (solros), kexbitar (vetemjöl, socker, vetemaltmjöl, emulgeringsmedel: solroslecitin, vetestärkelse, sötningsmedel: E500ii, salt, naturlig vaniljarom), skummjölkspulver, emulgeringsmedel: sojalecitin, kryddor.
Kan innehålla: nötter.
Bäst före 2023-04-20 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Pralin Feuilletine 1 kg
Pralin Feulletine är en krispig blandning av krossade crêpe dentelles, mandel- och hasselnötspraliné samt mjölkchokladcouvertyr. Ett enkelt sätt att addera crunch till dina kreationer.
Certifiering:
Bee Friendly
Läs mer Innehållsförteckning: Socker, finsmulade kex med smör (vetemjöl, socker, smörkoncentrat, (mjölk) (8,13%), mjölksocker, mjölkprotein, salt, maltextrakt (korn), sötningsmedel: E500ii, mjölkchokladöverdrag 21,5% (socker, helmjölkspulver, kakaosmör, kakaomassa, vattenfritt mjölkfett, naturlig vaniljarom), hasselnöt, mandlar, vegetabiliskt fett (solros), emulgeringsmedel: sojalecitin. Kan innehålla andra nötter.
Bäst före 2023-02-01 eller senare.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Snacking Bars Rectangle 35 g
Ger 10 bars (118x23x12 mm) med matterad ovansida. BPA-fri Tritan-plast. Italiensk tillverkning.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Snacking Bars Round 35 g
Ger 10 bars (118x23x14 mm). BPA-fri Tritan-plast. Italiensk tillverkning.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Mini-tablettes 5 g
Ger 21 minichokladkakor (20x40 mm). BPA-fri Tritan-plast. Italiensk tillverkning.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Esmeralda bar
Ger 3 bars (74x155 mm). BPA-fri Tritan-plast. Italiensk tillverkning.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Cacao Collective tablet
Ger 3 st chokladkakor á 75 g (155x75 mm). Formen har olika nivåer av mattering och diskret avsiktlig skevning. BPA-fri Tritan-plast. Italiensk tillverkning.
|
|
|
|
|
Cacao Barry Cocoa pod tablet
Chokladkaka att fylla. Ger 4 st chokladkakor á 100 g (160x53x12 mm). BPA-fri Tritan-plast. Italiensk tillverkning.
|
|
|
Choklad, couvertyr
