marron.se

VARUKORGEN  |  OM MARRON  |  BEST.VILLKOR

OK!

Nora Chokladskola AB
Nora Chokladskola AB
kundservice@marron.se
070-319 34 64

Nyheter
Choklad, couvertyr
Chokladfärg
Förpackningar
Kakao, non-temp
Lakrits
Pralinformar
Presentkort
Startpaket
Utbildningsmaterial
Verktyg
Överföringsark

Recept

Chocovic

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Michel Cluizel

Valrhona

 

  Kakao

Kakao, kakaosmör, non-temp, med mera

Ingen temperering

Non-temp lämpar sig perfekt caféet eller konditoriet om man inte har möjlighet eller tid att temperera. Eftersom den inte innehåller något kakaosmör har den en betydligt mer okänslig stelningsprocess.

 

Istället för blockchoklad

Till dekor av glassdesserter bör non-temp användas då äkta choklad är känslig för kyla. Non-temp lämpar sig även till doppning av kalla bakverk såsom biskvier då riktig choklad bli grå om den stelnar inifrån och ut.

 

Lubeca Lübecker Marzipan 52% 200 gr

Marsipanråmassa gjort på Valencia medelhavsmandel.
Utmärkt till fyllning av choklad, konfektyr och lämplig för modellering av marsipanfigurer.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Medelhavsmandel från Valencia 52%, socker, vatten, invertsockersirap, naturlig rosarom. Kan innehålla spår av hasselnötter och andra nötter.
Vikt: 200 gram
Bäst före 2018-08-08 eller senare

45,-
 PLOCKA 
 

Kakaosmör Callebaut 100 gram

Kakaosmör används bland annat för att förtunna choklad till couvertyr - så att den blir flyktigare och mer lättarbetad.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2019-04-25 eller senare.

50,-
 PLOCKA 
 

Kakaosmör Callebaut 400 gram

Kakaosmör används bland annat för att förtunna choklad till couvertyr - så att den blir flyktigare och mer lättarbetad.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Kakaosmör
Bäst före 2019-04-25 eller senare.

175,-
 PLOCKA 
 

Kakaopulver Plein Arome Cacao Barry 1 kg

Kakaopulver alkaliserat 1 kg.

Läs mer

Ingredienser: kakaopulver. Bäst före 2018-10-31.

145,-
(ord. 175,-)
 PLOCKA 
 

Mörk non-temp, Callebaut 1 kg

Det här är ett ”chokladsubstitut” som används flitigt på konditorier till doppning av kylda och frysta bakverk. Till smaken påminner den till viss del om choklad men då kakaoinnehållet är så lågt får det inte heta choklad. Non-temp och ”block” är samma sak fast non-tempen är mera tunnflytande. Smakmässigt påminner non-tempen om ”chokladöverdraget” som det är på vaniljmjölkglass från glassbilen. Använd non-tempen då du inte har möjlighet eller vill temperera t ex till doppning av chokladbollar för att de ska hålla sig saftigare längre. Non-temp är också ett bra råmaterial till framställning av skulpturer, bonbonjärer mm. Vi förespråkar att riktig choklad ska användas till praliner då det ger en högre smakupplevelse. Smält non-tempen på låg effekt i micron. Den är klar att användas på en gång.

Läs mer

Innehållsförteckning:
Socker, fullhärdat vegetabiliskt fett (palm, kokosfett), avfettat fettreducerat kakaopulver (18%), vegetabiliskt fett (kokos och/eller palmolja), sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla spår av mjölk.
Bäst före 2019-01-31 eller senare.

95,-
 PLOCKA 
 

Glykos 1 kg

Glykossirap för konfektyrer och desserter. Förhindrar kristallisering. Tillverkad i Frankrike.

69,-
TILLF.
SLUT
 

Callebaut Crispearls Salted Caramel 800 g

Callebaut Cerealier med karamellsmaksatt choklad. Obs! Den krispiga kärnan innehåller gluten.

Läs mer

Ingredienser: Blandning av vit choklad och mjölkchoklad med karamellsmak, (socker, kakaosmör 29%), karamellpulver (kondenserad mjölk, socker, glykos, salt, surhetsreglerande medel E500, helmjölpulver, vasslepulver (mjölk), kakaomassa, sojalecitin, naturlig arom, salta spröda cereals (vetemjöl, socker, salt, havremjöl, E500, naturlig vaniljarom), glykos, socker, akaciagummi (E414), modifierad stärkelse, veg fett (kokosolja). Bäst före 2018-06-16.

215,-
 PLOCKA 
 

Callebaut Dark Mini ChocRocks 600 g

Callebaut Dark Mini ChocRocks Choklad granella. Topping till drinkar och desserter.

Läs mer

Choklad (min 47,3% kakao) Ingredienser: Socker, kakaomassa, kakaosmör, sojalecitin, naturlig vaniljarom. Kan innehålla mjölk. Bäst före: 2018-03-25.

115,-
 PLOCKA